Desde hace más de 40 años, en su puesto del mercado N° 3 de Breña, don Silvestre Flores ha perfeccionado un chifa que está al nivel de los chifas más caros del Perú. Ayacuchano él, aprendió de un maestro chino, y así nació el «cholo-chino». Su puesto es uno simple, de mercado, pero de sabor…
Categoría: Huariques y Sabores
Los Huariques en el Perú, abundan. En esta sección disfrutaremos juntos cada sabor, textura y aroma de la mejor comida del mundo.
Historia Blanqui Morada de Alianza Lima
Llamamos «Historia Blanqui Morada» a los hechos que explican cómo es que Alianza Lima usa su famosa camiseta morada y blanco en octubre. “Se puso azul como el cielo, porque es creyente de Dios; y blanco por la sonrisa, después de marcar un gol” I Amargos antecedentes. Algunos herejes aseguran que no hay que mezclar…
La malaya del Chino Miguel del Callao
Estaba en una almuerzo y el tema recurrente en nuestro país es hablar de comida y recomendarnos huariques. Dos personas, que recién se conocían aquella tarde, recomendaron el mismo lugar. Dijeron que era una especie de cafetería en el Callao que tenía una causa de pollo inolvidable y un sánguche de jamón como antaño. No…
LA VIDA ES UN SANCOCHADO
Escondido en el breve pasaje Rodadero, en Lince, se encuentra un sancochado de leyenda. El pasaje Rodadero, en Lince, tiene apenas un par de cuadras. Tal vez solo una, pues la otra está enrejada y no se puede pasar. Ningún aviso, ni letrero; ni siquiera una puerta a la calle por donde puedes mirar lo…
UN NOBLE CALDO DE PATA DE RES FRENTE AL MERCADO CONZAC
En las afueras del Mercado Mayorista Conzac, en la cuadra 8 de la Av. Angélica Gamarra en Los Olivos, se encuentra Laurita, o la ‘Tía Laurita’ para los que caen seguido. Vestida de blanco, simple, de trato suave. Su carácter es humilde y seguramente ella no lo sabe; pero para muchos es la monarca absoluta…
ASI SE FORJÓ EL ‘PAN CON PANTANO’
En la esquina del Jr. Dante con la Av. Angamos se encuentra una de las insignias gastronómicas del sibarita distrito de Surquillo. Desde hace más de 50 años, cuando el panorama urbano en la zona se reducía a tan solo un puñado de familias, muchas otras personas cruzaban la ciudad en busca de un suculento…
Lima Tip Top
Muchos se enamoraron en sus mesas, otros dejaron de amarse en sus salones, y hubo quienes lloraron en sus parqueos, a media luz, escondidos en sus autos. Sus televisores transmitieron mundiales de fútbol con Perú en la cancha, elecciones presidenciales y golpes de Estado. Y es que muchísimos conocieron alguna vez el Tip Top, el…